大蒜鸡杂炒麻腐的做法

• 1.将一只鸡的鸡心、肝、肫、肠洗净后，将鸡心、肝、肫切片，鸡肠切2cm左右的小段。

• 2.加工好的鸡杂中，加入姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、淀粉浆制片刻，使其除腥入味。

• 3.蒜苗选择上端绿叶，用清水侵泡后洗净。

• 4.将洗净的蒜苗叶切成1cm左右的小段。

• 5.选择绿豆麻腐与加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

• 6.锅淋油加入葱姜，用文火煎香。

• 7.将热油锅离火后（不粘锅备用离火），加入浆制好的鸡杂。

• 8.将鸡杂翻炒散开后，再用文火慢炒，将鸡杂煸炒至六成熟。

• 9.将滑炒后的鸡杂装盘备用。

• 10.原油锅内加入麻腐、细盐、白砂糖。

• 11.加入适量清水，用大火慢炒至码放变色。

• 12.待麻腐变色后，加入鸡杂、大蒜叶。

• 13.用大火翻炒收汁、调味、勾芡即可装盘。

• 14.【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》成品图示一。

• 15.【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》成品图示二。