卤鸡肝的做法

做法：

• 1. 材料:鸡肝
  调味：酱油、盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜。
• 2. 鸡肝用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水。（以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物）。
• 3. 将鸡肝放沸水中汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。
• 4. 锅置火上放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸。
• 5. 烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮40分钟。
• 6. 将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。