香根皮蛋的做法

做法：

• 1. 皮蛋去壳切丁；香菜摘除叶片梗切小段；辣椒、蒜头切末
• 2. 香菜梗段、辣椒末、蒜末加入调味酱料混合成淋酱
• 3. 皮蛋丁盛盘，淋上淋酱即可
• 4. ※切皮蛋小撇步：用刀或线切皮蛋，常因蛋黄沾的满手吗?
• 5. ※皮蛋的蛋黄本身就煳煳的，可以在皮蛋剥壳前用热水滚烫 / 电锅蒸一下，经过加热后蛋黄就会凝固
• 6. ※皮蛋的蛋黄本身就凝固的，可以将刀用热水烫一下或抹上些许油，以利切割就会整齐漂亮