香根皮蛋的做法

• 1.皮蛋去壳切丁；香菜摘除叶片梗切小段；辣椒、蒜头切末

• 2.香菜梗段、辣椒末、蒜末加入调味酱料混合成淋酱

• 3.皮蛋丁盛盘，淋上淋酱即可

• 4.※切皮蛋小撇步：用刀或线切皮蛋，常因蛋黄沾的满手吗?

• 5.※皮蛋的蛋黄本身就煳煳的，可以在皮蛋剥壳前用热水滚烫 / 电锅蒸一下，经过加热后蛋黄就会凝固

• 6.※皮蛋的蛋黄本身就凝固的，可以将刀用热水烫一下或抹上些许油，以利切割就会整齐漂亮