用料：
- 小排肋骨
- 鸡蛋
- 面粉
- 番茄酱
- 醋
- 白砂糖
- 咸盐
- 耗油
- 生抽
- 料酒
小贴士：
1，京都排骨特色是色泽红润，咸鲜微甜，所以口感外酥里嫩，吃起来让人回味
2，京都排骨直接用生抽来腌制，然后直接裹鸡蛋面粉，这与其他的有所不同。
3，汤汁是根据个人口味来熬制。所以很适合北方人的口味。
做法：
- 1. 排骨洗干净，用生抽，料酒腌制半小时。
- 2. 腌制好的排骨打入鸡蛋。
- 3. 放入面粉搅拌均匀。
- 4. 搅拌均匀的排骨，备用准备炸至金黄。
- 5. 油要7成热的时候开始炸制。
- 6. 炸至金黄出锅。不要关火。准备复炸第一次炸制是为了炸熟排骨。
- 7. 复炸是为了把排骨外部的面粉炸制酥脆。
- 8. 葱姜蒜炒香。
- 9. 加入花椒水，番茄酱，生抽，料酒，白砂糖熬制。
- 10. 冒泡以后准备湿淀粉。
- 11. 湿淀粉加入勾芡。
- 12. 最后把炸好的排骨放入，让芡汁均匀包裹排骨。
- 13. 出盘撒上葱碎和彩椒碎即可。
- 14. 香喷喷的排骨做好了。
- 15. 成品图。