羊肉炖锅的做法

做法：

• 1. 羊肉切成麻将大小的块状，锅中烧开水，下羊肉焯水。水里最好放2大勺料酒和一大块姜，先煮5分钟，再下羊肉焯。
• 2. 焯好水的羊肉洗净，捞出滗水。
• 3. 准备好大葱、姜、蒜和小米椒。
• 4. 在调料包里放入八角、肉桂、草果、白叩、花椒、良姜、香草、枳壳、草扣、小茴香和甘草，总重约60克。这些调料是我们这里超市卖的专门烧牛羊肉的香料。
• 5. 炒锅放2大勺油，烧至五成热，下羊肉爆炒。
• 6. 约3分钟后，下白酒、老抽和柱候酱，炒匀。
• 7. 再放入图3中的配料，炒匀。
• 8. 倒入高汤，放入调料包，烧开后转小火炖煮。
• 9. 将羊肉炖烂了，放盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉，炒匀，再下一些小米椒和萝卜，烧开。
• 10. 家里没有专门的炖锅，所以我就羊肉和萝卜转入煮火锅的平底锅中，然后用小火慢炖，至萝卜熟透。再撒些胡椒粉、黑胡椒粉和一些蒜苗叶就可以开吃了！