鸭胸佐蔓越莓酱的做法

做法：

• 1. 真的是一整只鸭!! 连鸭头都还在!
• 2. 今晚, 我挽起我的袖子, 拎着我的莲花指把这只鸭给大。卸。八。块。
• 3. 后来的样貌
  上盘: 鸭脖子, 鸭翅膀, 鸭掌
  下盘: 两片鸭胸, 两只鸭腿
• 4. 剩下的鸭架子...
• 5. 把鸭架子放入大锅内炒到焦香
• 6. 将炒熟的鸭肉拿出来, 锅底有黑色焦香的宝 (肉酱汁的基底)
• 7. 加白酒, 把锅底焦香物刮起来
• 8. 加入香料 (迷迭香, 百里香, 月桂叶与小荳蔻)
• 9. 小荳蔻是这个: (Cardamom pods)
• 10. 然后再把鸭架子, 蔬菜(胡萝卜, 葱) 放到锅子内, 加一公升水, 用小火炖高汤约一个小时就完成了 (如果家里有洋葱也可以加入高汤里, 我刚好冰箱少了)
• 11. *捞除高汤浮末
• 12. 在碗里放两匙库司库司, 两匙热鸭高汤, 用保鲜膜包起来等五分钟. 完成了
  (因为快速与方便性, 这通常这是最后做)
• 13. 将鸭胸洒上少许盐巴 在皮的那一面划上几刀, 以防在煎的时候皮卷起来, 还有方便逼出鸭油
• 14. 将鸭胸皮的那面放下面, 放入平底锅煎
• 15. 把烤箱预热150度C, 皮煎至略焦时 快速把鸭胸的表面煎熟 封住肉汁
• 16. 放入烤箱约五到七分钟 这时间来制作酱汁
• 17. 把锅底的鸭油倒入另一个小碗, 下次用来煎马铃薯
  加入君度橙酒, 把平底锅底的焦香物刮起来
• 18. 将锅底的酱汁加入之前做的蔓越莓酱 里, 搅拌均匀后完成 把烤箱内的鸭胸拿出来, 让肉休息约五分钟后切成一口大小
  10 装盘, 先放库司库司, 臻果, 然后鸭肉. 酱汁放旁边
• 19. 最后洒上意大利香芹 Parsley
• 20. 开瓶好红酒, 吃饭了!