咖哩蟹肉炸响铃的做法

做法：

• 1. 备料：马铃薯切小丁、洋葱切小丁、草虾洗净去泥肠切小丁、蟹腿肉过大的再切小一点。(蟹腿肉是买市场已经剥好壳的，一盒约80元)
• 2. 先炒馅料。起油锅放入橄榄油，炒香洋葱丁。
• 3. 洋葱炒出香味后，放入马铃薯丁翻炒，马铃薯丁不要切过大块，因为要能包入馄饨皮内，其主要功能是吸收咖哩汤汁，让炸响铃咖哩味浓郁。
• 4. 放入适量的水让马铃薯煮软。
• 5. 等到马铃薯煮软后再放入烫过的蟹腿肉及虾丁，海鲜类先烫过是避免将汤汁弄浊。
• 6. 翻炒均匀后丢入『牛头牌咖哩块』，以小火边搅拌让他融化，这次要做淡咖哩口味所以只放一块，再放入少许的盐。
• 7. 确定『牛头牌咖哩块』完全溶化，且所有食材都沾附到咖哩汤汁，汤汁也差不多收干就可起锅放凉备用。这时可加入切碎的香菜搅拌均匀，增加馅料的香气。
• 8. 等馅料凉后就可开始包，准备的馄饨皮是大张的，包的手法就像包云吞一样，中间放入馅料，上方朝中间捏紧。
• 9. 之后就可下油锅炸，油温约180度就可，因食材都是熟的，看馄饨皮变成金黄色就可取出。要让上方变成花朵形状，只要握住下方馅料处，以倒栽葱方式让他下锅即可，这部分因独自作业有难度，无法拍照示意唷！