洋葱:解毒
香菜:透疹
1.备料:马铃薯切小丁、洋葱切小丁、草虾洗净去泥肠切小丁、蟹腿肉过大的再切小一点。(蟹腿肉是买市场已经剥好壳的,一盒约80元)
2.先炒馅料。起油锅放入橄榄油,炒香洋葱丁。
3.洋葱炒出香味后,放入马铃薯丁翻炒,马铃薯丁不要切过大块,因为要能包入馄饨皮内,其主要功能是吸收咖哩汤汁,让炸响铃咖哩味浓郁。
4.放入适量的水让马铃薯煮软。
5.等到马铃薯煮软后再放入烫过的蟹腿肉及虾丁,海鲜类先烫过是避免将汤汁弄浊。
6.翻炒均匀后丢入『牛头牌咖哩块』,以小火边搅拌让他融化,这次要做淡咖哩口味所以只放一块,再放入少许的盐。
7.确定『牛头牌咖哩块』完全溶化,且所有食材都沾附到咖哩汤汁,汤汁也差不多收干就可起锅放凉备用。这时可加入切碎的香菜搅拌均匀,增加馅料的香气。
8.等馅料凉后就可开始包,准备的馄饨皮是大张的,包的手法就像包云吞一样,中间放入馅料,上方朝中间捏紧。
9.之后就可下油锅炸,油温约180度就可,因食材都是熟的,看馄饨皮变成金黄色就可取出。要让上方变成花朵形状,只要握住下方馅料处,以倒栽葱方式让他下锅即可,这部分因独自作业有难度,无法拍照示意唷!