水煮牛肉的做法

• 1.牛里脊肉去掉筋膜。

• 2.把牛肉切成薄片。

• 3.切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀腌制20分钟。

• 4.把油菜摘洗干净。

• 5.锅中放入油，下入麻椒和辣椒碎，小火炒香，捞出备用。

• 6.下入油菜煸炒至断生。

• 7.炒好的油菜放在大碗里。

• 8.锅中另注油，下入泡椒郫县豆瓣酱炒出红油。

• 9.加入葱姜炒出香味。

• 10.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

• 11.将腌好的牛肉片逐片汆在水中。

• 12.全部汆好后，中火煮至2分钟。

• 13.全部倒在大碗的菜上面。

• 14.在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。

• 15.另起一锅注入油，放入干辣椒炸香。

• 16.趁热浇在肉片上即可。