宫保鸡丁的做法

• 1.将鸡胸肉用刀拍松，切成0.3cm深的十字花纹，再切成2cm左右的丁，用盐1g、老抽5ml、水淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀略腌一会

• 2.将盐、白糖、5ml老抽、醋、料酒、鸡精、高汤、红油、水淀粉调匀成宫保汁

• 3.热锅入油，倒入腰果炸熟捞出

• 4.葱切段或丁、姜切片、蒜切片、青椒切丁备用

• 5.锅内入油烧3成热，下干辣椒和麻椒煸炒至干辣椒成棕红色

• 6.入葱姜蒜煸炒出香

• 7.下鸡丁炒散

• 8.倒入提前调匀的宫保汁，入腰果和青椒炒匀至青椒断生即可