用料：
- 鲜虾
- 葱
- 姜
- 白酒
- 白糖
- 味精
- 盐
小贴士：
1.务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制，以免爆锅烫伤；
2.炸制时间不可过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；
3.炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴，可增添风味。
做法：
- 1. 将虾去头去须洗净控水。
- 2. 锅中倒油烧开。
- 3. 将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
- 4. 炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。
- 5. 原锅大火打底油，放入葱姜末。
- 6. 爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒。
- 7. 加入少许白酒。
- 8. 放入白糖。
- 9. 放入少许细盐；
- 10. 旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。