白汤杂碎的做法

做法：

• 1. 材料：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉
  调味：葱姜、香菜、八角、花椒、虾油、鸡精、盐
• 2. 将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。
• 3. 下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。
• 4. 锅置火上加适量清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。
• 5. 煮沸后改至小火炖2小时以上。
• 6. 直至炖烂为止。
• 7. 捞出晾凉，原汤备用。
• 8. 羊肚切条、肥肠寸段、羊头肉、羊肺、羊肝切片，香菜切末。
• 9. 汤锅上火，放入原汤，将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加鸡精，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。