用料：
- 鸡心
- 洋葱
- 干红椒
- 葱姜蒜
- 长青椒
- 花椒
- 盐
- 白糖
- 料酒
- 味精
- 生抽
- 酱油
小贴士：
1、鸡心一定要洗净血水才不会有腥味，特别是用流动的清水冲洗更好。
2、鸡心炒前最好用开水焯一下，这样能祛味儿，也容易熟。
3、辣炒鸡心有排湿、开胃的作用，促进消化、增强食欲，非常适合夏季食用。
做法：
- 1. 准备主料鸡心1斤。
- 2. 洋葱1个，洗净切片。
- 3. 配料葱、姜、蒜、干红椒及青椒切小丁备用。
- 4. 鸡心切去筋和鸡油，从中剖开，用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。
- 5. 开水焯到九分熟。
- 6. 捞出控净水分。
- 7. 炒锅内添油，小火先爆香花椒粒。
- 8. 接着爆香葱、姜、蒜末及干红椒，将干红椒煸出香味儿。
- 9. 倒入洋葱片翻炒，同时加入盐、味精和少许白糖。
- 10. 再倒入焯过水的鸡心大火爆炒。
- 11. 向炒锅内烹入适量酱油、料酒和生抽，加入一点蒜茸辣椒，均匀翻炒。
- 12. 最后把青椒倒入。
- 13. 将鸡心和洋葱片继续大火爆炒一会儿，即可关火。
- 14. 微辣鲜香的一道菜出锅！