用料：
- 干黄花菜
- 香菇
- 竹笋
- 鸡蛋
- 植物油
- 酱油
- 淀粉
- 鸡精
- 盐
- 料酒
小贴士：
黄花菜最好食用黄花菜干菜,新鲜黄花菜食用要处理得当,不然会肚子的,
做法：
- 1. 黄花菜香菇用水泡发待用,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排
- 2. 黄花菜泡后再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
- 3. 取鸡蛋清搅散
- 4. 加适量淀粉和盐，搅拌均匀，把黄花菜放入，沾匀淀粉糊
- 5. 旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油
- 6. 竹笋切丝焯水备用
- 7. 香菇去柄,把帽切成丝
- 8. 炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开
- 9. 加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡
- 10. 用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配