用料：
- 柠檬草 3 支（斜切成丝）
- 柠檬叶 5 片（撕碎）
- 鱼露 2 大匙
- 急冻海斑 1 尾
- 南姜 7 片（切片）
- 红葱头 2 个（切丝）
- 指天椒 1 只（切丝）
- 汁料：
- 椰糖 4 小匙
- 白砂糖 1 小匙
- 青柠汁 1 个份
小贴士：
这菜色的鱼宜用较为便宜的急冻鱼去做才不致浪费食材，较贵的游水鱼还是用来蒸吧
超市会有一些冬阴公香料包，一包已包含上述各项材料，非常方便
指天椒和青柠汁可随个人喜爱加减
做法：
- 1. 海斑解冻后洗净。材料切好后，将一部分放入鱼身内，放在锡纸上，把馀下的材料洒在鱼身上
- 2. 预热的烤箱 220度C
- 3. 调好汁料（不用加青柠汁），淋在鱼上后，把锡纸封好，放入已预热的烤箱内，调低至 180度C，焗20至25分钟（视乎鱼的大小）
- 4. 烤好后加入青柠汁，即成