香哈网>菜谱大全>港式清汤炖牛腩
港式清汤炖牛腩
健康功效
白萝卜:化痰
冰糖:和胃
食材用料
月桂叶 | |
花椒八角 | |
白米酒 | 盐 |
港式清汤炖牛腩的做法
1.锅内加油，爆香蒜片，放入牛腩煎香
2.牛腩表面熟了后，加入适量米酒，再加热水至完全覆盖牛腩，加入花椒八角、月桂叶、冰糖及盐
3.转中火煮 15至20分钟后，熄火，不要拿开锅盖，焗15至20分钟。重复此步骤三至四次，直至牛腩炆至软身（不用炆太多次，因为太多次牛肉会散掉的）
4.捞起牛腩，切件，放在一旁备用（切件后不要再炆）
5.把萝卜放入在刚刚炆牛腩的汤里，中火煮20分钟至软身后，加盐调味，把牛腩放回煲中，即成
![港式清汤炖牛腩的做法图解6]()
6.如想吃得较为健康，可把已待凉的牛腩原煲放入雪柜数小时或一晚，之后便可用匙子轻易去掉已凝固的肥膏
小贴士
因 K 用的是新鲜牛肉，所以没有拖水。如用急冻牛肋条的朋友，建议解冻后用滚水略煮，去血水及雪味。如有肥膏，也切掉。
K 把牛肋条原条去焖的原因是可避免因焖过久或太多次而令整个肉散掉。如想节省焖煮的时间可以在牛腩／牛肋条出水后切块
K 用的是 Staub 铸铁锅，锁水效果惊人，平时煮菜水份都不太会蒸发，原汁原味之馀还可缩短烹调时间，强烈推荐给大家
上述的烹调时间及火喉的步骤是按照 Staub 这个锅的特性而建议的。大家可按自己家中的煮食用具而自行调整时间
港式清汤炖牛腩的家常做法
（全部）
