正宗古早味油饭的做法

• 1.将所需食材备齐，香菇泡水再切成细丝，香菇水别倒掉，备用。长糯米在蒸煮前须先泡2.5小时。

• 2.将洗好的米放入饭桶中，转大火当水滚时，再将饭桶放入锅中。

• 3.在锅中加入麻油，之后依序将香菇、老姜、虾米、肉丝加入拌炒，如果有猪油也可以在这时后加入，可以提升香味(可加可不加)。

• 4.再依序加入酱油、白胡椒粉、鸡粉、红葱头拌炒。

• 5.倒入半碗的香菇水，搅拌让调味料均匀混合在食材中。

• 6.使用米桶蒸饭大概15分钟就熟了，比电锅还快!蒸煮的过程中也要不时搅拌，将下层的米翻到上层来，才不会有米粒软硬不均的问题。

• 7.确认米熟后，锅子熄火将米拌炒至煮熟的食材中，一定要仔细搅拌均匀至糯米上色，味道才会进入饭里。

• 8.只要将食材准备好，搭配以木制米桶蒸煮而成的糯米，好吃的古早味油饭其实一点也不难!