黄芪水煮鱼

黄芪水煮鱼
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健康功效

生菜:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
大葱:低蛋白质

黄芪水煮鱼的做法

  • 黄芪水煮鱼的做法图解1

    1.原料图如图所示。

  • 黄芪水煮鱼的做法图解2

    2.鱼段去骨和鱼腩,取肉备用。

  • 黄芪水煮鱼的做法图解3

    3.鱼从尾部开始片成鱼片,淘洗干净,用盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,蛋清一个,食用油半汤匙,鸡精半茶匙腌渍十分钟。

  • 黄芪水煮鱼的做法图解4

    4.黄芪和枸杞用开水泡五分钟备用。

  • 黄芪水煮鱼的做法图解5

    5.鱼片拌上半汤匙淀粉备用。

  • 黄芪水煮鱼的做法图解6

    6.锅里放油炒香葱姜,把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。

  • 黄芪水煮鱼的做法图解7

    7.兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。

  • 黄芪水煮鱼的做法图解8

    8.调入盐和胡椒粉,下入豆芽煮熟。

  • 黄芪水煮鱼的做法图解9

    9.碗里铺上生菜,豆芽备用。

  • 黄芪水煮鱼的做法图解10

    10.鱼片分份下入汤里,不要一下子都放进去。大火烧,鱼片定型即可捞出。

  • 黄芪水煮鱼的做法图解11

    11.鱼片捞出在碗里,锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。

  • 黄芪水煮鱼的做法图解12

    12.锅里放油,冷油下辣椒和花椒。

  • 黄芪水煮鱼的做法图解13

    13.辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。

  • 黄芪水煮鱼的做法图解14

    14.锅里的油继续熬,冒青烟后,关火,默数三秒,倒在鱼片上。

小贴士

后话:

1,好料做好菜,鱼要鲜活,最好选择草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。

3,片好的鱼片,一定要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好。不容易碎,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白透明的为好。

4,腌渍鱼片,放好所有的料,用手按摩抓一会。比较好入味。

5,煮鱼片一定要最大火,一片一片下入,但是手脚一定要麻利,争取在三十秒内放完,然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。

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黄芪水煮鱼的家常做法

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