蛋饺一锅烩的做法

• 1.将三七肥瘦肉剁成肉馅；马蹄、葱、姜切末。

• 2.调入麻油、盐搅拌上劲。

• 3.蘑菇用手撕小块。

• 4.火腿切片；油麦菜切断，鸡蛋打散加少许盐搅成蛋液。

• 5.锅里放油烧至七成热倒入一勺蛋液。

• 6.待稍有凝固时关火，将肉馅放入蛋皮的一边。

• 7.然后把鸡蛋对折用铲子压一压，开小火煎一下装起。

• 8.剩余蛋液以此类推做成蛋饺。

• 9.用锅里余油炒香葱花。

• 10.再放入火腿片翻炒。

• 11.接着放蘑菇一起翻炒。

• 12.再将蛋饺放入。

• 13.放适量水（以刚好淹住材料为宜），大火煮开后小火再煮几分钟。

• 14.放入油麦菜一起煮熟，放盐、胡椒粉调味即可。

• 15.装盘..