淄博豆腐箱的做法

• 1.主要配料。

• 2.水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。

• 3.炸制豆腐：豆腐切长宽条。

• 4.把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分。

• 5.把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条。

• 6.锅里加宽油。

• 7.油8成热后放入豆腐炸制。

• 9.炒制肉馅：
  锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。

• 10.放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。

• 11.倒入酱油、加入精盐。

• 12.加入海米粒翻炒均匀。

• 13.滴入香油，翻炒均匀即可。

• 14.用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状。

• 15.老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦
      用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把。

• 16.把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动。

• 17.完整的豆腐芯就出来了。

• 18.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。

• 19.把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触。

• 20.炒制卤汁：
  
  21、锅里油热后放入蒜片炒香
  22、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开
  23、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳
  24、加入一勺子白糖，提鲜
  25、烹入陈醋或白醋
  26、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可