特色蒸鲈鱼的做法

做法：

• 1. 把材料准备好。
• 2. 金针菜和云耳用温水泡开。
• 3. 鲈鱼去掉内脏并洗干净。
• 4. 在鱼腮的下方划上一刀。
• 5. 在尾部和背部再划上一刀。
• 6. 再用刀尖轻轻地切一下，把鱼肉和鱼身切离。
• 7. 然后划上三刀。
• 8. 把泡好的云耳撕成小片。
• 9. 金针菜、云耳泡好后洗干净并沥干水份。
• 10. 加入小许盐和油一起拌匀备用。
• 11. 姜去皮切成丝备用。
• 12. 碟洗净，沥干水份后，铺上姜丝、金针菜、云耳。
• 13. 把鲈鱼放在铺好姜丝云耳的碟里。
• 14. 再铺上一层姜丝、金针菜、云耳。
• 15. 锅洗净，注入适量清水，大火煮开。
• 16. 放入鲈鱼。
• 17. 盖上锅盖，大火蒸8分钟。
• 18. 取出，倒掉蒸汽水。
• 19. 撒上葱花、辣椒圈，倒入酱油。
• 20. 锅洗净，倒入花生油，中小火煮至80度左右。
• 21. 淋入鱼中即可。
• 22. 上菜，开吃。
• 23. 香喷喷的，鱼肉嫩嫩滑滑的，连裹着鱼汁的金针菜和云耳都非常好吃。
• 24. 特诱人，请吃吧，祝各位年年有花不完的金银。