特色蒸鲈鱼的做法

• 1.把材料准备好。

• 2.金针菜和云耳用温水泡开。

• 3.鲈鱼去掉内脏并洗干净。

• 4.在鱼腮的下方划上一刀。

• 5.在尾部和背部再划上一刀。

• 6.再用刀尖轻轻地切一下，把鱼肉和鱼身切离。

• 7.然后划上三刀。

• 8.把泡好的云耳撕成小片。

• 9.金针菜、云耳泡好后洗干净并沥干水份。

• 10.加入小许盐和油一起拌匀备用。

• 11.姜去皮切成丝备用。

• 12.碟洗净，沥干水份后，铺上姜丝、金针菜、云耳。

• 13.把鲈鱼放在铺好姜丝云耳的碟里。

• 14.再铺上一层姜丝、金针菜、云耳。

• 15.锅洗净，注入适量清水，大火煮开。

• 16.放入鲈鱼。

• 17.盖上锅盖，大火蒸8分钟。

• 18.取出，倒掉蒸汽水。

• 19.撒上葱花、辣椒圈，倒入酱油。

• 20.锅洗净，倒入花生油，中小火煮至80度左右。

• 21.淋入鱼中即可。

• 22.上菜，开吃。

• 23.香喷喷的，鱼肉嫩嫩滑滑的，连裹着鱼汁的金针菜和云耳都非常好吃。

• 24.特诱人，请吃吧，祝各位年年有花不完的金银。