用料：
- 双孢菇
- 五花肉
- 冬笋片
- 油菜心
- 彩椒
- 葱丁
- 姜
- 黄酒
- 蚝油
- 酱油
- 鸡粉
- 胡椒粉
- 橄榄油
小贴士：
此菜特点；颜色美观、香气浓郁、口感滑润、鲜香味美、下饭小酌、堪称佳品。
温馨提示；
1、蘑菇和东笋片用开水汆烫一下比较好，可去异味也可节省炒制的时间。
2、制作此菜不用勾芡，因为蚝油和蘑菇用大火收汁后都有一定的粘稠度，因此可把勾芡省略，如汤汁较多也可勾薄芡，这些可自己掌握。
3、制作此菜使用瘦肉或五花肉都可以，但我感觉还是五花肉要香一些，如用瘦肉要事先浆制滑熟，否则口感不好，而五花肉可直接下锅。
大炒勺的这款私家美味小炒“蚝油蘑菇肉片”就做好了，味道鲜美可口，供朋友们参考！
做法：
- 1. 双孢菇、五花肉、冬笋片、彩椒、油菜心、葱丁、姜片、黄酒、蚝油、酱油、鸡粉、胡椒粉、橄榄油。
- 2. 把蘑菇切片。
- 3. 五花肉切片。
- 4. 葱切丁姜切片备用。
- 5. 汤锅水烧开放入适量盐、白糖和鸡粉，再放一汤匙生油
- 6. 把菜心倒入锅中汆烫捞出备用。
- 7. 把笋片汆烫捞出备用。
- 8. 再把蘑菇汆烫捞出备用。
- 9. 另起锅烧热，注入适量橄榄油，锅中下入五花肉片煸炒。
- 10. 把肉炒至出油发透下入葱姜炒香。
- 11. 然后倒入汆烫好的蘑菇片翻炒均匀。
- 12. 再下入笋片炒匀。
- 13. 食材炒匀后烹入黄酒和酱油炒匀。
- 14. 然后倒入适量蚝油炒匀。
- 15. 撒入少许胡椒粉炒匀。
- 16. 下入调料炒匀后用大火收汁，汤汁收到五成后下入彩椒炒匀，最后撒少许鸡粉提鲜，翻炒均匀便可出锅。
- 17. 码盘前先把事先汆烫熟的菜心在盘中围边。
- 18. 然后把炒好的蘑菇放在菜心中间便可上桌食用。