用料：
- 皮蛋 两颗
- XO酱 一大匙
- 地瓜粉/面粉 一大匙
做法：
- 1. 皮蛋蒸熟后，去壳切成四瓣(对切再对切)备用
(蛋黄部分要先凝固比较好做后续的处理) - 2. 取一小盘，上面洒一大匙地瓜粉或面粉。将切好的皮蛋均匀裹上地瓜粉/面粉
- 3. 起一油锅，油不需要太多，半煎炸至表面焦脆后取出备用
- 4. 将炸的油倒掉擦干锅面，不需要加油，放入XO酱炒香
- 5. 倒入炸好的皮蛋炒/拌匀即可
- 6. 自从皮蛋被CNN票选为全世界最噁心的食物后，
一堆厨师就想尽办法想了一堆皮蛋料理来帮皮蛋做平反。
其实那是因为外国人直接吃皮蛋才会有如此反应，
我想，我们面对没料理过的蓝起司应该也是相同。
如果有机会介绍台湾料理给外国朋友，不妨试试这道这个做法 ^^