XO酱皮蛋的做法

• 1.皮蛋蒸熟后，去壳切成四瓣(对切再对切)备用
  
  (蛋黄部分要先凝固比较好做后续的处理)

• 2.取一小盘，上面洒一大匙地瓜粉或面粉。将切好的皮蛋均匀裹上地瓜粉/面粉

• 3.起一油锅，油不需要太多，半煎炸至表面焦脆后取出备用

• 4.将炸的油倒掉擦干锅面，不需要加油，放入XO酱炒香

• 5.倒入炸好的皮蛋炒/拌匀即可

• 6.自从皮蛋被CNN票选为全世界最噁心的食物后，
  
  一堆厨师就想尽办法想了一堆皮蛋料理来帮皮蛋做平反。
  
  其实那是因为外国人直接吃皮蛋才会有如此反应，
  
  我想，我们面对没料理过的蓝起司应该也是相同。
  
  如果有机会介绍台湾料理给外国朋友，不妨试试这道这个做法 ^^