干烧三菇伊面的做法

• 1.冬菇浸软切丝、蘑菇撕去外皮切片、草菇切半、蒜剁成蓉。

• 2.先将草菇及蘑菇飞水(油盐滚水)捞起备用。

• 3.再烧另一锅滚水，将伊面灼软捞起，略为沖一沖冷水，沥干水份备用。

• 4.烧热镬下适量油爆香蒜蓉，盐少许，倒入三种菇同炒片刻，再加入蚝油水(清水半杯、蚝油3茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙)拌匀，加入伊面兜匀后加盖炆至水份差不多收干即可(水份不要加太多，以免伊面过稔)。

• 5.伊面炆得烟韧才算合格，而伊面吸收了蚝油汁亦份外惹味，配上三种健康菇菌，难怪被选为寿宴长面食啊！