酸菜炒鲑鱼的做法

• 1.首先将鲑鱼洗净，再切成小块状。放到不沾平底锅中，锅子不用先热，
  可倒入少量的顶级冷压初榨橄榄油，再开火。
  tips.因为鲑鱼本身的油脂很多，所以在煎的过程中可以逼出鱼油，直接使用食物本身的油脂。

• 2.可加酸菜洗净菜切成小块状，再泡冷水去除咸味备用。再将青葱切段、姜、蒜头、辣椒，都切成片状备用。

• 3.把酸菜放到鱼的那一锅中，先透过油温热度煎过把酸菜提味。

• 4.酸菜炒香后面再加入蒜头、辣椒跟着煸香。

• 5.再加入青葱、姜、辣豆瓣酱一起拌炒均匀。

• 6.以大火翻炒均匀调味即可.