台式香菇肉羹汤的做法

• 1.香菇肉羹做法:
  先将猪绞肉放入5香粉,白胡椒粉,酱油,糖&盐,香油,2/1蒜头丁搅拌均匀,
  将加入鱼浆与太白粉水混合,继续搅拌,
  再把所有材料从同一方向搅拌,并在盆内摔打3-5分钟到出筋有弹性即可,
  取一锅水(可加入泡过干香菇的水),等水煮滚后就将生肉羹用汤匙捏出小圆形状,
  
  放入锅内煮到浮出水面,捞出沥干备用,
  把煮肉羹的汤上面的渣渣捞掉,就可以当作香菇肉羹汤的汤底喔~

• 2.香菇肉羹汤所需材料(随意增减):
  
  高丽菜丝
  
  红萝卜丝
  
  干香菇丝
  
  蛋汁(1颗)
  
  
  
  香菇肉羹汤调味料:
  
  汤底(我是使用煮肉羹的汤做汤底,也可以另外煮柴鱼片当汤底)
  
  酱油适量(为了上色,若是喜欢清汤也可以不加)
  
  白胡椒粉适量
  
  1/2蒜头丁
  
  乌醋适量
  
  太白粉水(勾芡用)适量
  
  
  
  香菇肉羹汤做法:
  把汤上面的渣渣捞掉后,就可以放入所有材料&调味料煮滚,
  再放入想要的肉羹数量,剩下的可以等放凉后,放置冷冻库冷冻,
  等汤头滚后,调整咸度到自己喜欢的程度,再加入太白粉水勾芡+打个蛋花,
  起锅前,可依个人喜好放入沙茶酱,九层塔,乌醋调味喔~