酱烧八爪鱼的做法

• 1.主料图。

• 2.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。

• 3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

• 4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。

• 5.淋入凉水过冷河。

• 6.沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

• 7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。

• 8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

• 9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

• 10.倒入红黄椒翻炒。

• 11.淋入水淀粉。

• 12.翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。