跳水鱼片

跳水鱼片
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健康功效

莴笋:通乳
花椒:止泻
料酒:活血化瘀

食材用料

鱼片
红薯粉条
蛋清
葱姜蒜
生抽
郫县豆瓣
火锅底料
鸡精
白胡椒粉
辣椒粉
白芝麻

跳水鱼片的做法

  • 跳水鱼片的做法图解1

    1.准备的材料。

  • 跳水鱼片的做法图解2

    2.鱼片用葱姜蒜末、少许的盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉、蛋清抓匀腌30分钟。

  • 跳水鱼片的做法图解3

    3.红薯粉条用热水泡软。

  • 跳水鱼片的做法图解4

    4.把泡软的粉条泡在凉水里。

  • 跳水鱼片的做法图解5

    5.莴笋去皮切小段,用盐腌一下,挤去多余的水分。

  • 跳水鱼片的做法图解6

    6.干红椒用热水泡软。

  • 跳水鱼片的做法图解7

    7.把泡好的红辣椒剪成段。

  • 跳水鱼片的做法图解8

    8.锅中倒入适量的油。

  • 跳水鱼片的做法图解9

    9.油烧至温热后,倒入浆好的鱼片。

  • 跳水鱼片的做法图解10

    10.滑炒至鱼片变色就立刻捞出。

  • 跳水鱼片的做法图解11

    11.滑好的鱼片捞出控油。

  • 跳水鱼片的做法图解12

    12.锅中留底油,放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣和火锅底料小火炒香。

  • 跳水鱼片的做法图解13

    13.倒入适量高汤或者清水。

  • 跳水鱼片的做法图解14

    14.锅里的汤烧开后下入红薯粉条,放上盐和鸡精调味。

  • 跳水鱼片的做法图解15

    15.煮开后下放入莴笋段煮开。

  • 跳水鱼片的做法图解16

    16.倒入滑好的鱼片煮开。

  • 跳水鱼片的做法图解17

    17.把处理好的食材连汤汁倒入容器里。

  • 跳水鱼片的做法图解18

    18.在鱼片上撒上辣椒粉和白芝麻。

  • 跳水鱼片的做法图解19

    19.锅里倒入少量的油大火烧热。

  • 跳水鱼片的做法图解20

    20.把烧热的有浇在鱼片上即可。

小贴士

1莴笋用盐腌一下,腌出里面的水分,口感会更脆嫩。
2滑鱼片的时候,油要多,温度要稍微高点,鱼片下锅后部要立刻翻炒以免脱浆。
3炒辣椒和豆瓣酱时用小火炒香就行,别炒焦了。

本菜谱由一过客上传

跳水鱼片的家常做法

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