瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法

• 1.主料图。

• 2.五花肉、鱼肉剁肉馅。

• 3.香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。

• 4.把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅中，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。

• 5.杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。

• 6.杏鲍菇从中间切开一刀，不切断。

• 7.锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下。

• 8.捞起擦干水分。

• 9.在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。

• 10.放入锅里大火蒸10分钟取出。

• 11.上海青去掉粗叶，用油盐水焯水。

• 12.焯水后放入冰水中。

• 13.杏鲍菇、上海青码好盘。

• 14.瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。

• 15.锅下油倒入鲍鱼汁。

• 16.加水淀粉煮滚。

• 17.淋在杏鲍菇上即可。