海苔糯米卷的做法

• 1.预先将美国加州圆糯米煮熟（一杯米一杯水的比例-煮法註明如下）后放凉；干香菇泡发后切丝、红萝卜切细长条备用。

• 2.起油锅，先将绞肉炒至全熟后﹑爆香红葱头及香菇炒香后加入酱油及原色砂糖及一大匙的水，炒至水份收干，起锅前加入青葱末拌拌备用。

• 3.摊开整张海苔，将美国加州圆糯米置于海苔3/1处舖平后，再将绞肉及香菇、红萝卜摆放长条，然后慢慢卷起，然后切块即可。（因为没有竹帘，所以用保鲜模，用其黏在桌面上的拉力来卷，较少力些）

• 4.糯米有二种煮法： 1用蒸笼蒸煮法：事先将米泡一个晚上后，在蒸笼上舖棉布（或做萝卜糕的布），平均摊平米量，底部用大量的水来蒸（一层米，一层水），蒸约四十分钟，在约二十分时开盖看一下米有没有透，没有的话，洒一些水在米上面，再继续蒸熟。

• 5.电锅煮法：不管米量多少，糯米因为较容易煮烂，所以不能跟一般煮饭一样的水量，洗好的将水掉干净后，再舖米在电锅里，水加的高度约米高的0.5公分就可以，按下去，跳起来之后翻松米，看有没有透，如果没有一样再洒水再煮一次。 糯米可以因为没有煮透用洒水来补救（不能加水，你可以用喷瓶器喷，比较平均），如果一开始就水量过多是救不了的。