干锅鲫鱼的做法

做法：

• 1. 准备好主料。
• 2. 家里没有萝卜了，用的芥菜头。
• 3. 做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。去菜场买鱼时，忘了跟剖鱼的老板讲了，等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。我无语了好久。
• 4. 芥菜头切丝。
• 5. 辣椒，八角清洗下，蒜头拍扁。
• 6. 切头切段，叶切碎。
• 7. 锅烧热，入姜爆香捞出不要。
• 8. 鱼全身里外均匀的抹上盐。
• 9. 放鱼入锅煎至两面金黄，一定要煎透点，这样吃起来好吃。
• 10. 煎好的鱼捞出，锅内留底油，入辣椒，蒜头，八角爆香。
• 11. 放入芥菜丝、适量盐翻炒一下，加入半碗水、适量老抽煮开。
• 12. 鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中，撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼，这样会影响鱼的酥脆口感，家中没专业用的干锅，我放在烤盘内然后放到电磁炉加热吃了。