干锅鲫鱼的做法

• 1.准备好主料。

• 2.家里没有萝卜了，用的芥菜头。

• 3.做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。去菜场买鱼时，忘了跟剖鱼的老板讲了，等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。我无语了好久。

• 4.芥菜头切丝。

• 5.辣椒，八角清洗下，蒜头拍扁。

• 6.切头切段，叶切碎。

• 7.锅烧热，入姜爆香捞出不要。

• 8.鱼全身里外均匀的抹上盐。

• 9.放鱼入锅煎至两面金黄，一定要煎透点，这样吃起来好吃。

• 10.煎好的鱼捞出，锅内留底油，入辣椒，蒜头，八角爆香。

• 11.放入芥菜丝、适量盐翻炒一下，加入半碗水、适量老抽煮开。

• 12.鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中，撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼，这样会影响鱼的酥脆口感，家中没专业用的干锅，我放在烤盘内然后放到电磁炉加热吃了。