年年有余鱼的做法

• 1.鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。

• 2.火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。

• 3.鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。

• 4.展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。

• 5.所有有鱼片切好备用。

• 6.火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。

• 7.从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。

• 8.然后用牙签固定。

• 9.鱼卷做好备用。

• 10.鸡蛋加面粉和水，调成糊。

• 11.卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。

• 12.油锅烧热，下入鱼卷。

• 13.鱼片很薄，微黄即熟。

• 14.鱼卷炸好，装入盘中。

• 15.去掉牙签，摆盘。

• 16.另取油锅，下入蒜末和姜末。

• 17.炒出香味后，下入番茄酱。

• 18.加入适量的盐，炒均匀。

• 19.把炒好的酱汁淋入盘中即可。