白萝卜猴头菇炖汤的做法

• 1.中姜、老姜皆可(嫩姜不适合)
  先将姜洗净擦干，切成薄片(愈薄愈好！)
  平均铺排于不锈钢炒锅内

• 2.以微火(如图)

• 3.借由炒锅微火热气将姜片脱水烘干(边缘呈现微卷状，如图)
  约 8~10分钟

• 4.加入一汤匙(约15ml) 纯麻油略为拌炒，此时即可闻到浓郁香醇的麻油姜片香气

• 5.再加入白萝卜块，和麻油姜片拌炒均匀

• 6.搭配猴头菇 (此季节，市场可以买到新鲜的猴头菇)
  若用干燥的猴头菇，则需事先以清水浸泡至变软后，用以手撕成适口大小

• 7.加入猴头菇、红枣(依个人喜好添加)、和所有食材齐高的热开水，转中大火煮滚后

• 8.移至不锈钢电锅内锅中，外锅加入2.5 杯水，非常喜欢重麻油香味的朋友，可以在此时再添加(半汤匙的麻油) 一同炖煮

• 9.至电锅起跳，再续焖 10分钟

• 10.即可调味，享用

• 11.麻油及中姜为温热性食材，搭配当令白萝卜，除了可增加汤头的自然鲜甜外，温和滋补，不燥热，再加上膳食纤维及胺基酸丰富的猴头菇，健康可口，幸福满分！