用料：
- 地瓜叶 10元一把
- 皮蛋 一颗
- 素蚝油膏 二汤匙
- 蒜头 三粒
- 调味米酒 一汤匙
- 香油 一汤匙
- 辣椒 随意
做法：
- 1. 地瓜叶茎.撕除表皮.如图片.这样口感比较嫩.
- 2. 处理好的地瓜叶.用水清洗3遍.浸泡5分钟.增加脆度.
热水加入盐巴.香油.煮滚后.丢入地瓜叶川烫. - 3. 地瓜叶大火煮滚.颜色变深.即可起锅.过冷水.避免继续加热软烂.
冷却地瓜叶后.捞起水倒掉.摆盘.
制作淋酱调味:
蒜头三粒..切成蒜末
素蚝油膏二汤匙.. 调味米酒一汤匙
香油一汤匙.. 辣椒随意
皮蛋切成小块.铺在菜上头.淋上调味酱.开动蛋+菜混合.拌匀食用.