用料：
- 面粉
- 绿豆沙
- 开水
- 冷水
- 盐
小贴士：
1、锅饼的饼皮要比较软，所以和面时水比较多。如果需要更软的，可以选择全烫面的方式。
2、饼要尽量擀的薄一点。擀饼不圆的朋友，可以像我一样用盘子压在饼皮上，将多余部分去除。不追求好看的话完全没必要。
3、烙饼之前要尽量把干粉抖干净，否则烙饼时容易焦。
4、步骤4烙饼时，锅中不放油，用小火烙到定型即可，不需要烙熟。
5、我做的豆沙没有油，比较干。如果使用的豆沙比较软滑，则可以省略铺在保鲜膜上的步骤，直接涂抹到定型的饼上。
做法：
- 1. 将开水以画圈方式浇到面粉和少许盐的混合物上。
- 2. 用筷子搅拌成小团，然后倒入冷水。
- 3. 将小面团聚合成一个大面团。此时面团非常湿粘，不用揉，盖上保鲜膜醒30分钟。
- 4. 将50克左右绿豆沙在保鲜膜上铺成正方形。
- 5. 醒好的面团沾干面粉搓揉一下。
- 6. 取1/4面团揉圆压扁。
- 7. 擀成圆形的薄面皮，用手将皮上的干粉尽量清除。
- 8. 放入锅中小火干烙，烙到定型即可。
- 9. 将面皮取出放到盘子上，把豆沙放到上面，撕去保鲜膜。
- 10. 将饼皮折好。
- 11. 锅中放少许油。
- 12. 小火将饼煎至两面金黄即可。