用料：
- 开洋（晒干大虾仁） 50 克
- 细面条 适量
- 米酒 半碗
- 蔬菜油 一碗
- 香叶 3 片
- 洋葱丝 1个
- 八角 3 个
- 花椒 1 小把
- 酱油 1碗
- 糖 60 克
- 水 3碗
- 细香葱 200 克
小贴士：
1、这食材份量可做成一个大碗公的葱油， 第一次尝试的朋友， 可以从食材减半开始；可放置冷藏1个月。
2、细青葱和开阳的份量可以自行斟酌。
3、葱的口感多层次，从煮出来的酱油葱到油炸到青葱， 再到洒在面上的葱花， 每一不同层次都是惊喜，请 试试！
做法：
- 1. 备料。
- 2. 开阳用米酒浸泡发，沥干后倒入蔬菜油浸泡，盖过开阳即可。然后放入电锅里蒸熟（电锅约半杯水）。
- 3. 洋葱快速切丝不留泪的方法；直向切丝不切开，剩下的再横向2刀。
- 4. 开中火起油锅， 放入炒香干煸至焦黄后捞起， 保留炒香油在锅里。
- 5. 炒香油锅内，倒入蒸好的开阳干煸至金黄后，放入调料转小火慢慢熬煮， 熬煮至葱变黑褐色即可，约20分钟。
- 6. 酱汁糖水多一点，开阳吸满酱汁就好吃了。放入密封玻璃皿里， 放至冰箱冷藏， 随时顺手可得， 自制油葱好吃又安全。这应该可以做30盘拌面吧！
- 7. 烫面条后淋上开阳葱油， 盛碗。最上层的葱丝， 是用新鲜的细香葱， 入油锅快速油炸而来， 口感是脆脆的。