用料：
- 猪绞肉 300g
- 皮蛋 2颗
- 鱼露 2大匙
- 蒜头 5瓣
- 辣椒 2根
- 九层塔 少许
- 橄榄油 2大匙
- 米酒 2大匙
- 酱油 2大匙
- 酱油膏 2大匙
- 糖 1小匙
- 黑胡椒碎粒 少许
小贴士：
(1)嗜辣者可将大辣椒改用朝天椒。
(2)可另加番茄增添风味。
做法：
- 1. 煮一小锅水，放入皮蛋，中火煮10分钟，将皮蛋溏心煮熟，捞起去壳，切成丁状。
- 2. 蒜头、大辣椒切碎，九层塔取叶子部分。
- 3. 热锅放入橄榄油，中火猪绞肉炒至表面上色，加米酒去味，放入蒜头碎炒至金黄色，辣椒碎炒至有香味，加入所有调味料、皮蛋丁快炒拌匀，起锅前放入九层塔，快炒至有香味盛盘。