用料：
- 蛤蜊
- 猪肉糜
- 葱
- 姜
- 淀粉
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 胡椒粉
- 味精
- 料酒
小贴士：
原汁汤很鲜哦不要浪费了，烫蛤蜊要受热均匀，一同开口取肉。否则下面的蛤蜊肉掉出壳就老了，影响口感。喜欢吃肉的也可少放一个蛤蜊肉，这个没有讲究^_^
肉糜要带点肥肉的，纯精肉会使肉圆发硬。水锅代油锅无需加食用油了^_^
做法：
- 1. 买回的蛤蜊用盐水静养，吐尽泥沙。
- 2. 反复淘洗蛤蜊，取一锅烧开清水。
- 3. 倒入蛤蜊，用漏勺上下翻动使之受热均匀。
- 4. 蛤蜊稍有开口立即捞出。锅中原汁沉淀后逼出待用。
- 5. 将蛤蜊肉挑出，用清水再次漂洗以保证没有泥沙。
- 6. 挑选大个、完整的蛤蜊壳冲洗干净待用。
- 7. 猪肉剁成肉糜（可买现成的）
- 8. 肉糜中加料酒、葱、盐、胡椒粉。。。
- 9. 加生抽、少许淀粉拌匀。
- 10. 取一完整蛤蜊壳，两边各放一个蛤蜊肉。
- 11. 将肉糜填入。填入量要适当，填得太满在烧的时候会脱壳漏出。
- 12. 嵌好肉的蛤蜊，待用。
- 13. 炒锅中倒入沉淀后的原汁，下蛤蜊，姜片、老抽、糖、少许盐煮开。
- 14. 转砂锅中，用文火慢炖。直到个人认为汤汁收得差不多时，点少许味精、胡椒粉上桌。
- 15. 肉圆的两边嵌着两个蛤蜊肉。