用料：
- 鸡胸肉
- 苦瓜
- 盐
- 黑胡椒
- 生抽
- 水淀粉
- 香油
小贴士：
1、鸡胸肉事先腌渍，滋味更浓郁。
2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味。
3、水淀粉的浓度一定要掌握好，稀稀的就好，少许薄糊，挂在菜周身，太浓稠了，反而影响美观哦！
4、鸡肉事先腌渍过的，所以调味品适量放置才好。
做法：
- 1. 鸡胸肉略解冻，切薄片。
- 2. 用松肉锤敲松。
- 3. 研上少许黑胡椒粉。
- 4. 撒上少许盐。
- 5. 再次轻敲，帮助入味。
- 6. 切丝备用。
- 7. 苦瓜洗净，切掉两端。
- 8. 切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。
- 9. 锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）
- 10. 平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。
- 11. 放入焯水的苦瓜圈。
- 12. 倒入少许生抽。
- 13. 加入少许盐。
- 14. 倒入水淀粉。
- 15. 煸炒，淋入少许香油。
- 16. 搅拌均匀，出锅即可。