橙香纺锤包

橙香纺锤包
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健康功效

橙皮:化痰

食材用料

高筋粉
低粉
即发干酵母
无盐黄油

橙香纺锤包的做法

  • 橙香纺锤包的做法图解1

    1.用磨茸器将橙皮表面黄色的部分磨下来,不要白色的部分,图为磨完皮后的橙子和磨茸器.

  • 橙香纺锤包的做法图解2

    2.将除黄油以外的原料放在一起,揉成面团盖保鲜膜放冰箱里醒半小时。这样后面更好操作些。

  • 橙香纺锤包的做法图解3

    3.揉至面团起筋,表面光滑,加入黄油,揉至扩展阶段。能扯出薄膜但易破。

  • 橙香纺锤包的做法图解4

    4.将面团放入盆中,盖好保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。手沾高粉插小洞不回缩也不塌陷,基础发酵结束,将面团取出,轻压排气,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。

  • 橙香纺锤包的做法图解5

    5.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将底边压薄,自上而下卷成橄榄形。排入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束,表面刷蛋液,用利刀在正中划开,开口处挤上一条软化的黄油(用刀切一条黄油也可),开口处洒上细砂糖。

  • 橙香纺锤包的做法图解6

    6.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。出炉后留在烤盘里或放烤网上晾凉皆可。

小贴士

1.用金像粉的面团手工揉非常吃力,我揉面全程40分钟。

2.加低粉是为了中和筋性,使面包松软,如果是用一般的高粉,不见得要兑低粉。

3.各家用的不是一样的面粉,吸水性会有差,请先加110克牛奶,其余的留做调整。

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橙香纺锤包的家常做法

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