鲁菜之锅塌豆腐的做法

• 1.北豆腐提前买好控浆，或用淡盐水焯水，抹去水分，切一厘米左右的片

• 2.蘸一层干淀粉，（照片拍错了?）

• 3.裹一层蛋液，入油锅煎

• 4.热锅凉油，中火慢煎至金黄

• 5.倒入剩余的蛋液，表面凝固

• 6.倒入高汤，没过豆腐，葱姜，胡椒面，大火烧开，中小火煨15分钟左右，大火收汁

• 7.装盘撒香葱末即成