用料：
- 大头肉鸭一只 1500克
- 老金威啤酒 400亳升
- 大蒜子 6粒
- 陈皮干 4片
- 油 50克
- 姜片 50克
- 朝天椒4粒切细，辣椒粉一勺，辣椒角子一勺 各10克
- 炙然粉，八角粉，鲜香粉，炙然精油 少许
小贴士：
这道菜最诱人，威振鹏城，一次享用，终生难忘，一个真实的故事，一个湖北的业务员一天两餐，足足吃了两个月，家住锦绣新村A区9栋501，美味杨天下尽在万世好吃
做法：
- 1. 光鸭洗净放入开水中过水约
5分钟，再放入烧开的卤水中中火卤10分钟捞起凉后，放进冰箱30分钟，取出切1.5厘米厚小块待用 - 2. 取油50克热后放入辣椒角子稍炸，倒入鸭陈皮翻炒3分钟，老抽10克料酒少许，姜蒜，炙然粉，八角粉翻.炒3分钟，放一勺辣椒粉，每次翻炒后要加盖,不要烧干了，再放100亳升卤水，倒入400亳升的啤酒大火燃开，改中小火闷7~8分钟
- 3. 放入切好的朝天椒，特级生抽30克，花椒精油，鲜香粉少许闷至锅内剩3分之一的汤汁起锅