南昌啤酒鸭的做法

• 1.光鸭洗净放入开水中过水约
  5分钟，再放入烧开的卤水中中火卤10分钟捞起凉后，放进冰箱30分钟，取出切1.5厘米厚小块待用

• 2.取油50克热后放入辣椒角子稍炸，倒入鸭陈皮翻炒3分钟，老抽10克料酒少许，姜蒜，炙然粉，八角粉翻.炒3分钟，放一勺辣椒粉，每次翻炒后要加盖,不要烧干了，再放100亳升卤水，倒入400亳升的啤酒大火燃开，改中小火闷7~8分钟
  

• 3.放入切好的朝天椒，特级生抽30克，花椒精油，鲜香粉少许闷至锅内剩3分之一的汤汁起锅