老北京打卤面的做法

• 1.酱肉切成小片，木耳撕成和酱肉大小相同即可，香菇切成丝。锅里放入底油，油热后把，葱姜，香菇，木耳酱肉放进锅里进行煸炒！加入适量料酒，盐和老抽。

• 2.加入肉汤或者清水，煮开小火熬10分钟！

• 3.把水把淀粉稀释一下，均匀的倒在锅里，使卤汁微微成粘稠状即可。

• 4.2个鸡蛋打匀，均匀的浇在卤汁上，等鸡蛋凝固后轻轻搅动，放入味精后出锅倒在一大点的汤盘里！

• 5.拿个勺子放点油把花椒放里面炸出香味，然后倒在卤汁上！打卤面的卤就制作完成了！

• 6.把花椒油浇在卤上

• 7.大蒜拍碎，加一点水，吃的时候面上来一点，提味

• 8.少面，多卤。