猪肚:补虚、健脾胃
1.如图所示:
猪肚一只
2.如图所示:
普通面粉一小碗
3.如图所示:
这是猪肚的外面。猪肚需要清洗的是里面,见下图(图4)
4.如图所示:
从猪肚的切口处 把猪肚整个翻个身,此图为猪肚内部,就是需要好好清洗的地方,用一个干净的盆装着。
5.如图所示:
第一次清洗:
1。倒入事先准备好的面粉在猪肚上
6.如图所示:
2。倒入面粉后,双手用力的搓抓猪肚,使面粉充分的裹去猪肚里的滑液。需要反复多次的搓揉。
7.如图所示:
3。清理干净盆里的脏面粉,防止水池堵塞。
8.如图所示:
4 。用清水冲洗干净猪肚
9.如图所示:
第二次清洗:
1。沥干水分,把猪肚放在干净的盆里,倒入事先准备好的白醋
10.如图所示:
2。加入白醋后再用双手反复的搓揉猪肚的每个角落,去掉滑液。
11.如图所示:
3。用清水冲洗干净白醋
12.如图所示:
第三次清洗:
1。把猪肚放在干净的盆中,撒上事先准备好的盐
13.如图所示:
2。用双手搓揉撒上盐的猪肚,反复多次的搓抓。直到没有滑液为止。
14.如图所示:
3。再次用清水冲洗干净有盐的猪肚
15.第四次清洗:
1。干净的铁锅在火上烧热
16.如图所示:
2。把清洗过三次的猪肚沥干水分
17.如图所示:
3。用手拿着猪肚在烧热的铁锅里来回的擦,把猪肚的每个角落都擦到就可以了。
(注意:是要擦猪肚的里面,也就是清洗过三次的地方)
特别提醒:铁锅烧热后就关火,擦猪肚的时候小心不要烫伤手!
18.如图所示:
4。这是在铁锅里擦过后,猪肚头就出现了一层白白的东西
19.如图所示:
5。用手撕去那层白白的东西
20.如图所示:
第五次清洗:
1。干净的锅里加入姜片、葱段、料酒、盐。适量的水烧开
21.如图所示:
2。把洗干净的肚子放入烧开的锅里煮几分钟,用筷子翻动一下,也就是我们所说的出个水。
22.如图所示:
3。烫好的猪肚,倒掉锅里的热水,再次用清水冲洗干净。
23.如图所示:
经过5次认真反复的清洗,猪肚终于清洗干净了!
24.如图所示:
洗干净的猪肚,一切为二
25.如图所示:
炖汤煲中加入适量的水,放入切开猪肚,加姜片、葱段、料酒少许。开自动档炖3-4小时。
26.如图所示:
炖好的猪肚汤,猪肚已经煲烂,肚子汤清香扑鼻。
*猪肚需要有耐心,要反复多次的认真清洗。只有把猪肚清洗干净,炖出来的汤才能清香扑鼻。可口美味。
2。炖猪肚汤时可以根据自己的需要加入莲子、花生米、红枣之类的养生食材。
3。炖猪肚之前也可以根据自己的需要把猪肚切成小块,这样吃的时候也方便。