玛丽的戚风蛋糕的做法

• 1.选择两个无油无水的不锈钢盆，蛋清蛋黄分离

• 2.蛋黄

• 3.蛋黄里放20g白糖，搅拌均匀，然后放40g牛奶，搅拌均匀，最后放40g植物油，搅拌均匀，放一边备用

• 4.下面打发蛋白

• 5.蛋清里滴几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器打到有大泡，放20g白糖，继续打发至有纹路，继续加入20g白糖，打发到弯角，放入最后的20g白糖，打发到干性状态，如图

• 6.提起打蛋器，有直立的小尖角

• 7.烤箱预热，上下管150度。然后进行下一步: 玉米淀粉和面粉混合筛入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，取蛋白的三分之一放入蛋黄糊里，注意，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入剩下的三分之二蛋白里，上下翻拌手法拌匀。如果喜欢可可的，可以筛入可可粉拌匀，不喜欢可以减掉可可，别的分量不变

• 8.面糊

• 9.搅拌均匀的面糊呈淡黄色

• 10.拌匀的面糊放入活底模具，摔打震动模具，目的是为了振出大的气泡来，放入烤箱，上下管120度，45分钟后改为150度，五分钟，中间不要打开烤箱看。

• 11.时间到，取出蛋糕，用支架倒扣，轻轻摔两下，继续倒扣直至蛋糕冷却，用脱模刀脱模

• 12.成果图

• 13.漂亮吧

• 14.可可的

• 15.我又抹了奶油

• 16.四层的

• 17.好味道